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Einige unserer Lieblingsrezepte:
Nachkochen ausdrücklich erlaubt!
Anmerkung: Die Menge reicht ungefähr für 4 Personen, bzw. steht direkt beim Rezept dabei, wieviel (normale) Münder satt werden.
 

Direkt zu den Rezepten:
 

• Käsenudeln mit Tomatensalat
• Käse-Lauch-Suppe
• Schnitzel in Zwiebel-Sahnesoße
• Spaghetti in Tomatensoße
• Friesen-Pfanne
• Odenwälder Spezialitätensuppe
• Französische Zwiebelsuppe
• Geschnetzeltes a la Stroganoff
• Geschnetzeltes “Asia”
• Schweizer Geschnetzeltes mit Kartoffelecken

Käsenudeln mit Tomatensalat
(Der Geheimtip!)
 

• 250 bis 300g Spaghetti
• 100g ger. Emmentaler
• 4 bis 5 Tomaten
• 1‘ne Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Fondor, Maggi-Würze, Salat-Kräuter, Essig, Öl

 
Aus den Tomaten, der Zwiebel und den Gewürzen einen kräftigen Tomatensalat zubereiten (Etwas mehr Öl nehmen!).
Die Spaghetti zweimal brechen und abkochen. Nach dem abschütten kurz unter kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und sofort mit dem Käse vermischen.
Die Nudeln auf die Teller verteilen und den Tomatensalat darübergeben.
 

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Käse-Lauch-Suppe
(Supergut!)
 

• 1 kg gem. Hackfleisch
• 4 Stangen Lauch
• 4 Zwiebeln
• 1 bis 2 Dosen Champignon
• 1,5 l Fleischbrühe
• je 300 g Sahne- und Kräuter-Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer
• 1 Tl. Sambal Oleg (wichtig)
• 1 Paar Spritzer Worcestersauce

Die Fleischbrühe und den Schmelzkäse zusammen erwärmen, evtl. den Käse pürieren. Die Zwiebeln würfeln, den Lauch in Streifen schneiden, mit den restlichen Zutaten in den Topf geben und ca. 30min. leicht kochen. Einen Tl. Sambal Oleg dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.
Dazu Weißbrot.
 

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Schnitzel in Zwiebel-Sahne-Soße
 

• 4 Schweine- oder Putenschnitzel
• 2 Beutel süße Sahne
• 1 Beutel Zwiebelsuppe
• Salz, Pfeffer, Paprika

Die Sahne mit der Zwiebelsuppe in einer Auflaufform verrühren. Die Schnitzel evtl. halbieren, würzen und zu der Sahne/Zwiebelsuppen-Mischung geben, min. 2 Stunden ziehen lassen. Im Backofen in der offenen Form bei 200 bis 220°C ca. 30 bis 45min. backen (Mikrowelle: Kombi-Programm ca. 400Watt Mikro/Grill).
Abwandlung: Anstelle der Zwiebelsuppe mal Champignoncremesuppe verwenden, dazu noch frische Champignons und Zwiebeln. Auch Gemüse (z. B. Mais oder Paprika) zugeben.
 

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Spaghetti mit Tomatensoße
 

• 500 g passierte Tomaten
• 1‘ne gew. Zwiebel
• 1‘ne geh. Knoblauchzehe
• 100 - 200 g gew. Speck
• 1 El. Margarine
• 1 bis 1,5 El. Mehl
• Salz, Pfeffer, gek. Brühe
• Spaghetti

Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Speck in einer Pfanne anbraten. In einer Auflaufform aus der Margarine und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem Rühren mit Wasser zu einer Paste verrühren. Die passierten Tomaten sowie die anderen angebratenen Zutaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und gek. Brühe abschmecken und geschlossen ca. 20 bis 30min. leicht köcheln lassen (Mikrowelle: 900Watt/15min.). Dazu Spaghetti, ger. Käse und evtl. grüner Salat.
 

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Friesen-Pfanne
(Zutaten für 12 Personen)
 

• 2 kg gem. Gulasch
• 1 kg Hackfleisch
• 500 g gew. Speck
• 500 g gew. Zwiebeln
• 1 Glas Zigeunersoße
• 1 Flasche Tomatenketchup

Alle Zutaten in einer Auflaufform oder Bräter schichten und zugedeckt im Backofen bei 220°C ca. 2 Stunden garen, dabei nicht umrühren. Danach

• 1 Dose Mais
• 1 Glas Paprika
• 200 g Creme Fraiche

unterheben.
Dazu Reis und Salat.
 

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Odenwälder Spezalitäten-Suppe
(für 4 Personen)
 

• 50g Speck würfeln & auslassen
• 250g kleingeschn. Schweinefleisch & 125g Salamiwürfel darin anrösten
• 250g Zwiebeln grob würfeln und mitbräunen
• 1-2 Paprikaschoten klein würfeln, mitdünsten
• 2 EL Tomatenmark & 2 Lorbeerblätter hinzufügen, 10min im geschl. Topf bei kleiner Hitze dünsten
• ½ TL Kümmel, Salz, Pfeffer & 2 EL Paprikapulver zugeben
• 750ml Wasser & 125ml Rotwein dazugeben und 20min kochen
• 125ml saure Sahne mit 1 EL Mehl verrühren und in die Suppe einrühren
• mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
• Evtl. mit gek. Brühe nachwürzen!

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Französische Zwiebelsuppe
(für 2 Personen)

• 2-3 mittelgroße Zwiebeln
• Fleischbrühe
• Weißwein
• ger. Emmentaler
• 2 Scheiben Toast
• Butter, Salz & Pfeffer

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In etwas Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Fleischbrühe (für zwei Teller/Suppentassen) auffüllen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Etwa 20 Min. leicht köcheln lassen. In zwei Suppentassen bzw. tiefe Teller umfüllen, je eine Scheibe Toast auflegen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Kurz überbacken.
 

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Geschnetzeltes a la Stroganoff
(Für 2-4 Personen)

• 500g Putenschnitzel
• 2 Zwiebeln
• 250g Champignons
• 2 El. Mehl
• 500-750ml Brühe
• 3 Gewürzgurken
• 50g Schlagsahne
• Salz, Pfeffer, Senf, Petersillie

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Bei großer Hitze anbraten, würzig abschmecken. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden. Beides im Bratfett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Unter rühren aufkochen, Fleisch zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15min. köcheln. Anschließend in Stifte geschnittene Gurken, Sahne und 1 EL Senf zugeben, nochmals abschmecken. Mit Petersillie garnieren.
Dazu Spätzle!

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Geschnetzeltes “Asia”
(Für 2 Personen)

• 300g Putenschnitzel
• 1 große Möhre
• 150-200g Lauch
• 1 kleine Dose Champignons (oder frisch)
• 250ml Gemüßebrühe
• 2 EL Sojasoße
• 1 kleine Dose Mung- oder Sojasprossen
• Salz, Pfeffer, Curry

Fleisch, Möhre und Lauch in dünne Streifen schneiden. Fleisch unter starker Hitze anbraten, Salzen und Pfeffern. Möhre und Lauch (evtl. frische Champignons) zugeben, kurz andünsten, die Sprossen sowie die Champignons (aus der Dose) zugeben, mit Brühe, Sojasoße aufüllen, kurz aufkochen lassen, Curry nach belieben zugeben, nochmals abschmecken.
Reis dazu!

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Schweizer Geschnetzeltes mit Kartoffelecken
(Für 4 Personen)

• 600g Schweineschnitzel
• 1 Zwiebel
• 200g Champignons (frisch oder Dose)
• 2 Möhren
• 200g Schlagsahne
• 1/8l Weißwein
• Öl, Salz, Pfeffer, Soßenbinder, Petersilie
• 8 Kartoffelecken (gefroren, z. B. ALDI)

Fleisch in Streifen schneiden, gut anbraten. Fein gewürfelte Zwiebeln hinzufügen, würzen, mit Wein und Sahne aufgießen. Zugedeckt ca. 45min leicht köcheln lassen, anschließend die in Scheiben geschnittenen Pilze und Möhren hinzufügen, weitere 15 bis 20min köcheln. Evtl. mit Soßenbinder eindicken und abschmecken, mir Petersilie garnieren.
Kartoffelecken nach Anleitung im Backofen zubereiten.
Dazu grüner Salat und Wein.

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Neues Rezept.

Website von Markus

Letzte Aktualisierung: 18. Mai 2008

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